Sötpotatis

Sötpotatis (Ipomoea batatas) är en flerårig växt i vindsläktet (samma familj som blomman blomman-för-dagen), men odlas som ettårig i Sverige. Den ger söta, näringsrika knölar som är ett populärt och hälsosamt alternativ till vanlig potatis. I Sverige odlas plantan ofta även för det vackra bladverkets skull. Uppdrivning av sticklingar (slips): Sötpotatis odlas inte från frö – istället drivs nya plantor upp som sticklingar från en mogen knöl. Detta kallas "slips" eller "shoots" och är det viktigaste momentet i odlingen. Så här gör du: Köp en ekologisk sötpotatis (konventionella är ofta behandlade för att hindra groning – tvätta i alla fall noggrant med vatten innan användning). Placera knölen halvt nedstoppad i fuktig jord, eller med den nedre halvan i ett glas vatten (använd tandpetare som stöd). Vänta på att skotten ska skjuta upp – det tar 2–4 veckor i varm miljö (20–25°C). När skotten är 8–20 cm långa med flera blad, bryt eller skär av dem och placera dem i ett glas vatten så att rötterna utvecklas. När rötterna är välutvecklade, plantera sticklingarna i små krukor för fortsatt växt, eller direkt ut när vädret tillåter. Tidpunkt för uppdrivning: Starta i slutet av februari eller början av mars. Vissa börjar redan i januari för riktigt välutvecklade plantor till maj. Plantering: Plantera ut från mitten av maj till juni, när all frostrisk är över och jorden är ordentligt uppvärmd (minst 15°C). Plantavstånd: 30–100 cm i raden och 50–100 cm mellan raderna – ju mer plats desto större knölar. Skötsel under säsongen: Håll jorden måttligt fuktig – sötpotatis är relativt torktålig men gillar inte torrstress under tillväxtfasen. Vattna alltid morgon eller kväll, aldrig mitt i solen. Rensa ogräs i början av säsongen, sedan tar plantans täta bladverk själv över och hindrar ogräset från att etablera sig. Reducera vattningen de sista 2–3 veckorna innan skörd – det koncentrerar sötman och förbättrar lagringsegenskaperna. Skörd: Skördetid är från slutet av september fram till första hårda frosten. Bladverket är ett bra mognadstecken – när de börjar gulna är det dags. Gräv försiktigt upp knölarna med en grep, börja en bra bit ut från plantan så att du inte skadar dem. Skörda alltid innan frosten – frostskadade knölar lagras dåligt. Lagring: Sötpotatis lagras bäst på sval, mörk och torr plats vid ca 10–15°C (alltså svalare än rumstemperatur men inte i kylskåp). Före lagring bör knölarna "härdas" i ca 1–2 veckor vid 25–30°C och hög luftfuktighet – det läker små skador i skalet och ger mycket längre hållbarhet. Korrekt lagrade håller sig knölarna i flera månader och blir faktiskt sötare med tiden.